食品衛生微生物檢測行業(yè)背景與需求

國家對食品安全監管不斷持續加強, 致使相關(guān)法規與標準越發(fā)日益嚴格, 《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》（GB 4789.2-2022）等標準針對食品生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)環(huán)節的微生物控制提出了清晰明確要求, 傳統的菌落總數檢測方法, 像平板計數法, 盡管結果準確, 然而通常需要18至24小時(shí)的培養周期, 沒(méi)辦法滿(mǎn)足現場(chǎng)快速篩查、生產(chǎn)線(xiàn)上即時(shí)衛生監控等場(chǎng)景的時(shí)效性需求。市場(chǎng)急切地需要那樣一種檢測手段, 它能夠在十幾秒的短暫時(shí)間之內, 迅速地評估食品以及環(huán)境表面的微生物污染水平, 借此來(lái)提高監管效率, 進(jìn)而降低食品安全風(fēng)險, 這種需求在餐飲具消毒效果驗證環(huán)節特別顯著(zhù), 在操作臺面清潔度評估環(huán)節極其凸顯, 在熟食制品出廠(chǎng)前快檢環(huán)節相當突出。

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實(shí)驗所需儀器與試劑

核心儀器：萊恩德ATP熒光檢測儀

本方案是依據萊恩德科技旗下的ATP熒光檢測儀（型號為L(cháng)D-ATP/LD-ATP+）來(lái)開(kāi)展設計的, 該儀器是基于螢火蟲(chóng)發(fā)光的原理機制設立的, 它借助檢測樣品當中三磷酸腺苷（ATP）的含量數值, 以此來(lái)間接地體現微生物和其他生物殘余的總量規模, 進(jìn)而達成快速潔凈度的判斷目的, 其核心優(yōu)勢存在于:

檢驗速度飛快: 常規培養方式需要十八至二十四小時(shí), 然而這款儀器僅僅只要十五秒就能給出結果, 極大地提高了現場(chǎng)檢驗效率。

能達到的檢測精細準確度情況是, 能高達一乘十的負十八次方摩爾, 具備著(zhù)可有效捕獲細微的微生物沾染的特性, 其靈敏度程度是很高的。

擁有操作便捷之優(yōu)勢如下, 一方面是采用了3.5英寸的呈現方式從而具備高精度特點(diǎn)的可供圖形觸摸之屏幕即LD-ATP 另一方面是運用了安卓智能操作系統也就是LD-ATP+ 此類(lèi)操作系統擁有直觀(guān)的能夠很好被看見(jiàn)的操作界面意味著(zhù)通過(guò)對非專(zhuān)業(yè)人員予以簡(jiǎn)單培訓之后他們就能夠上手進(jìn)行操作。

數據管理能力突出優(yōu)良: 儀器內部存在上限以及下限設定數值屬性還有自身可自動(dòng)判別是否符合規格的功能。其中LD-ATP+這種型號另外擁有wifi網(wǎng)絡(luò )連接、藍牙傳輸的性能, 能夠支撐數據以無(wú)線(xiàn)方式上傳到監管平臺范疇, 方便用于對過(guò)往所有數據開(kāi)展趨勢分析以及報表統計工作。

極易維護, 拭子套管運用插拔式設計, 能夠定期進(jìn)行清洗, 進(jìn)而延長(cháng)儀器的使用壽命。

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配套試劑與耗材

一種名叫ATP拭子的東西, 是那種含有裂解細胞膜試劑以及熒光素酶 - 熒光素體系的專(zhuān)用采集拭子, 它的用途就是去釋放并且檢測ATP。

專(zhuān)為把儀器數據上傳到PC做進(jìn)一步分析的數據線(xiàn), 其接口類(lèi)型是MiniUSB。

該配套軟件U盤(pán), 其用途在于安裝數據分析軟件, 以此達成方便數據導出以及報告生成的目的。

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標準實(shí)驗操作方法

樣品前處理

因檢測對象不一樣, 樣品前處理的方式存在差別。要是進(jìn)行表面潔凈度檢測, 像是餐具、操作臺面這類(lèi), 那就得直接用ATP拭子, 在規定的面積內, 也就是通常為10cm×10cm的范圍里, 均勻地涂抹采樣。要是涉及液體樣品, 如水樣、各類(lèi)飲料, 就得取適量的樣品, 比如100μL添加至專(zhuān)用的ATP檢測試管當中。要是針對固體樣品, 像肉制品、糕點(diǎn)這些, 就得先開(kāi)展均質(zhì)處理, 取了適量的勻液之后再做檢測。

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儀器準備與設置

開(kāi)啟機器之后, 這儀器會(huì )自行進(jìn)入自我檢測狀態(tài), 這個(gè)狀態(tài)大概持續30秒。在使用之前, 要保證這儀器的電量是足夠的, 它是內置那種可以充電的鋰電池, 電壓是3.7V, 容量是3000mAh。進(jìn)入到主界面以后, 按照檢測的需求, 借助觸摸屏去設置檢測的模式, 可以選擇RLU模式或者大腸菌群篩查模式, 并且根據相關(guān)的標準或者內部質(zhì)控的要求, 來(lái)設定合格以及不合格的上下限制數值。于每次使用之前, 提議開(kāi)展一回空白對照檢測, 借此來(lái)消除拭子或者環(huán)境所產(chǎn)生的干擾。

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實(shí)驗操作步驟

1. 把采集完畢的ATP拭子, 插入到儀器的檢測槽之內, 要保證拭子的底部, 跟檢測倉達成全部接觸。

2. 或者按下“檢測”鍵, 通過(guò)點(diǎn)擊屏幕上放置的檢測圖標, 于此時(shí)儀器會(huì )從此逐步正式拉開(kāi)進(jìn)行自動(dòng)檢測的進(jìn)程之幕, 而整個(gè)過(guò)程所需要的反應時(shí)間大概是15秒。

3. 儀器屏幕在進(jìn)行檢測完成這樣完整一系列操作后, 就會(huì )去現實(shí)具體的RLU也就是我們所說(shuō)的相對光單位的值, 并且會(huì )按照預先設定好的限值, 自動(dòng)將合格或者不合格這樣的判定結果給出來(lái)。與此同時(shí), 儀器還出現相應的發(fā)出蜂鳴提示音這種情況。

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數據采集與處理

儀器內部會(huì )自動(dòng)存儲檢測結果, 其中LD - ATP +具備4G內存, 能存儲10萬(wàn)條數據。連接PC要通過(guò)MiniUSB接口, 借助配套軟件能把數據導出成Excel格式, 用于匯總、分析。對于LD - ATP +型號, 還能夠直接經(jīng)由WiFi或者藍牙, 將數據點(diǎn)對點(diǎn)并實(shí)時(shí)上傳到軟件平臺或者監管系統, 便于開(kāi)展趨勢分析以及制定衛生管理計劃。

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實(shí)驗結論與方案優(yōu)勢

此實(shí)驗的方案對那種能夠實(shí)施高效、可靠的現場(chǎng)快速篩查之力于有著(zhù)相應的具備情況存在著(zhù), 它所擁有的效能能夠對傳統培養法的不足之處進(jìn)行有所成效的加以補充起著(zhù)作用。萊恩德ATP熒光檢測儀當中包含著(zhù)LD - ATP以及LD - ATP +這兩種型號的設備, 該兩種類(lèi)型的設備在實(shí)驗開(kāi)展的進(jìn)程里針對以下方面展現出核心優(yōu)勢:

有著(zhù)極強的時(shí)效性, 能夠在15秒就產(chǎn)生結果,從而滿(mǎn)足生產(chǎn)線(xiàn)的連續監控需求, 以及現場(chǎng)快速判定的那部分需求。

數據具備穩定性且可靠: 它采用32位高速數據處理芯片即LD-ATP, 或者采用4核高速芯片也就是LD-ATP+, 并且內置了自校光源, 以此確保檢測干擾處于小于±5%的狀態(tài), 數據重復性良好。

操作門(mén)檻呈現出較低的態(tài)勢, 并不需要具備專(zhuān)業(yè)性質(zhì)的微生物實(shí)驗室環(huán)境, 以及漫長(cháng)的培養周期, 普通的工作人員就能夠完成現場(chǎng)所進(jìn)行的操作, 這使得運作維護成本得到了顯著(zhù)的降低。

檢測結果能夠設定跟國標（像GB 14934）相對應的限值, 提供了直接、客觀(guān)的數據支撐, 有著(zhù)很強的合規性, 針對食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位以及市場(chǎng)監管部門(mén)來(lái)講, 此方案是提升衛生管理水平、達成快速風(fēng)險預警的有效工具。

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參考文獻/相關(guān)標準

1. 《食品安全國家標準》, 其中關(guān)于食品微生物學(xué)檢驗的部分, 具體為菌落總數的測定, 標準編號是GB 4789.2-2022。

2. 關(guān)于食品安全的國家標準, 其中涉及消毒餐（飲）具相關(guān)內容的標準為GB 14934 - 2016。

3. 關(guān)于食品安全快速檢測, 有相關(guān)技術(shù)規范, 是國家市場(chǎng)監督管理總局所涉及的。

4. 行業(yè)通用的ATP生物熒光法檢測標準及指南

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